"اكتشف مع طبيب سعودي: هل زيت الزيتون سر الطبخ الصحي واللذيذ؟ شاهد الفيديو واحصل على الإجابة المثالية!"

فوائد زيت الزيتون الصحية

يعتبر زيت الزيتون آمنًا وصحيًا للطبخ والقلي، وفقًا لتصريحات الدكتور سعود الشهري، طبيب الأسرة. وقد أجرت جامعة كامبريدج العديد من الدراسات التي تؤكد صحة استخدام زيت الزيتون في الطهي والقلي. وتوصلت الجامعة إلى أن زيت الزيتون البكر يقلل بشكل كبير من خطر الأمراض القلبية الوعائية مثل أمراض القلب والأوعية الدموية.

مدى صحة زيت الزيتون

يمكن تحديد مدى صحة زيت الزيتون من خلال نقطتين رئيسيتين: الثبات ضد التأكسد والاحتراق والدخان. وتشير الدراسات إلى أن نقطة الاحتراق لزيت الزيتون تتراوح بين 195 إلى 207 درجة مئوية، وهذا يعني أنه لا يصل إلى هذه النقطة أثناء الطبخ أو القلي. وبالإضافة إلى ذلك، فإن زيت الزيتون يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والمتعددة غير المشبعة، مما يجعله مقاومًا للحرارة وآمنًا للاستخدام في الطهي والقلي.

فوائد الدهون الصحية في زيت الزيتون

تحتوي 73% من الدهون في زيت الزيتون على أحادية غير مشبعة وصحية، وتحتوي 7% على دهون مشبعة، وتحتوي 11% على دهون متعددة غير مشبعة. وهذا يعني أن 87% من مكونات زيت الزيتون الدهنية مقاومة للحرارة ولا تتأثر بالتأكسد. وبالتالي، يعتبر زيت الزيتون خيارًا صحيًا وآمنًا للاستخدام في الطهي والقلي.