كيفية طهي اللحوم بأمان: نصائح وإجراءات لضمان وجبة صحية
قم بمشاركة المقال
كيفية طهي اللحوم بأمان
يعد طهي اللحوم بشكل صحيح أمرًا بالغ الأهمية لضمان سلامة الغذاء وتجنب الأمراض المنقولة عن طريق الطعام، إليك أهم إجراءات السلامة التي يجب اتباعها عند طهي اللحوم:
غسل اليدين قبل وبعد التعامل مع اللحوم
يعتبر غسل اليدين قبل وبعد التعامل مع اللحوم من أهم إجراءات السلامة الغذائية حيث يجب غسل اليدين بالماء والصابون لمدة لا تقل عن 20 ثانية للتخلص من البكتيريا والجراثيم التي قد تكون موجودة على اللحوم النيئة، هذا الإجراء يساعد في منع انتقال البكتيريا إلى الأطعمة الأخرى أو الأسطح التي يتم استخدامها في الطهي.
اقرأ أيضاً
استخدام لوحين للتقطيع
من الأفضل استخدام لوحين منفصلين للتقطيع: واحد للحوم النيئة وآخر للخضروات والأطعمة الأخرى، فهذا يساعد في منع التلوث المتبادل بين اللحوم النيئة والأطعمة الأخرى، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الطعام.
درجة الحرارة المناسبة لطهي اللحوم
تعتبر درجة الحرارة المناسبة لطهي اللحوم من العوامل الأساسية لضمان سلامة الغذاء حيث يجب التأكد من أن اللحوم قد وصلت إلى درجة الحرارة الداخلية المناسبة لقتل البكتيريا الضارة.
أهمية درجة الحرارة في طهي اللحوم
تلعب درجة الحرارة دورًا حاسمًا في طهي اللحوم بشكل صحيح. يجب استخدام مقياس حرارة الطعام للتحقق من أن اللحوم قد وصلت إلى درجة الحرارة الداخلية المناسبة، على سبيل المثال يجب أن تصل درجة حرارة الدجاج إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) لضمان قتل البكتيريا الضارة.
مدة بقاء اللحوم المطبوخة خارج الثلاجة
يجب عدم ترك اللحوم المطبوخة خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، في درجات الحرارة العالية حيث يجب تقليل هذه المدة إلى ساعة واحدة فقط، كما أن ترك اللحوم المطبوخة خارج الثلاجة لفترة طويلة يمكن أن يؤدي إلى نمو البكتيريا الضارة.
كيفية التأكد من نضج اللحوم
التأكد من نضج اللحوم بشكل صحيح هو أمر ضروري لضمان سلامة الغذاء، وهناك عدة طرق يمكن استخدامها للتحقق من نضج اللحوم، أبرزها:
تحريك اللحوم باستمرار أثناء الشواء
يجب تحريك اللحوم باستمرار أثناء الشواء لضمان طهي متساوٍ، فهذا يساعد في منع تفحم اللحوم من الخارج وتركها نيئة من الداخل.
الحذر من لون اللحوم وتفحمها
يجب الحذر من الاعتماد على لون اللحوم وتفحمها كدليل على النضج حيث يمكن أن تكون اللحوم متفحمة من الخارج ولكنها لا تزال نيئة من الداخل فمن الأفضل استخدام مقياس حرارة الطعام للتحقق من درجة الحرارة الداخلية.
المصادر
احمد شريف
صحفي متعدد المواهب، يعمل في كتابة المقالات والأخبار في مجالات متنوعة مثل السياسة، الاقتصاد، الثقافة، والرياضة.قم بمشاركة المقال
