اكتشفي أسرار الشيف.. طريقة عمل عجينة الطعمية المصرية الهشة في البيت أحلي من المطاعم.. هتنبهري من طعمها

تفضل ربات البيوت عمل عجينة الطعمية في المنزل مع دخول شهر رمضان، حتى لا يقوموا بشرائها من الخارج، وتعد الطعمية من الأكلات المصرية الأصيلة التي تشتهر بها كل بيت مصري خاصة فى وجبة السحور والإفطار في هذا الشهر يكون مكونها الأساسي هو الفول، ونوضح لكم خطوات عمل طريقة عمل عجينة الطعمية زي المحلات والسر في المكونات لتكون مقرمشة مثل المطاعم، وهذه الطريقة لشيف نجلاء الشرشابي فى المقال التالي.

طريقة عمل عجينة الطعمية المصرية

المكونات:

• 2 كوب فول مدشوش.
• 3 فصوص من الثوم المهروس.
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ربع كوب من البقدونس (يفرم قبل الاستخدام).
• بصلة متوسطة الحجم.
• كوب واحد من الحمص المطحون.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة من الكزبرة (مطحونة) وهذا المكون اختياري.
• كمية مناسبة من زيت للقلي.

خطوات عمل عجينة الطعمية

بعد تجهيز المكونات السابقة نبدأ الآن في تحضيرها بهذه الخطوات البسيطة فيما يلي:

• نجهز وعاء حجمه مناسب.
• نضع فيه الفول المدشوش ومعه الحمص بعد طحنه جيدًا.
• نخلط المكونين جيدًا حتى يصبحوا متجانسين تمامًا مع بعضهم.
• ثم نضع عليهم البقدونس والكزبرة وأيضًا الكمون المطحون والبصل المفروم.
• نخلطهم مع بعض ونضع الفلفل الأسود المطحون مع الثوم والملح ويتم تقليبهم بشكل جيد.
• نسخن الطاسة على النار المتوسطة بالبوتاجاز وبها زيت القلية.
• ثم نبدأ في قلي العجينة بعد تشكيلها على شكل أقراص أو أصابع حسب الرغبة.
• نقلب الطعمية على الجانبين حتى تكون مستوية أو ناشفة.
• يجب الانتباه على الحرص على طحن المكونات حتى تحصلين على عجينة طعمية هشة وخفيفة لا تتعجن أثناء القلي، وتقدم لأسرتك مع السلطة الخضراء والفول بالزيت الحار.