طبيب أسرة سعودي شهير يوجه نصيحة هامة على كل السعوديين الالتزام بها قبل فوات الأوان

نصح طبيب الأسرة الدكتور سعود الشهري عن إمكانية استخدام زيت الزيتون في القلي والطبخ.

وأوضح "الشهري" عبر مقطع فيديو بحسابه في تويتر أن زيت الزيتون أنواع وأفضلها "القطفة الأولى" وأكثرها قيمة غذائية ومناسب للاستخدام في السلطة والتتبيلة ومكافح للجلطات كما يمكن استخدامه في الطبخ لكن لا يمكن استخدامه في القلي.

وأضاف أن ثاني الأنواع من زيت الزيتون هو "البكر الممتاز" وهو يستخدم في الطبخ ولا يستخدم في القلي ، ثم النوع الثالث هو "البكر الجيد" وهو مناسب للقلي العميق ، ثم النوع الرابع "المكرر" وهو مناسب للقلي .

وأكد أن النوع الأول لا يدخل عليه مواد كيميائية أو تصنيعية وبالتالي درجة الدخان عنده والثبات التأكسدي تعتبر الأقل .

ويمتاز زيت الزيتون بأنه يحتوي على نسبة من الدهون الأحادية غير المشبعة والتي تحتاج إلى حرارة مستقرة، في المقابل فإن نوع الدهون المشبعة تعد شديدة المقاومة للحرارة، وهي مثل تلك الموجودة في زيت جوز الهند.

ويحتوي زيت الزيتون على ما نسبته 73٪ من الدهون الأحادية غير المشبعة، وتقريبًا 11٪ من الدهون المتعددة غير المشبعة و14٪ من الدهون المشبعة.

كما يجدر الذكر أن معظم أنواع الزيوت النباتية تحتوي على الدهون المتعددة غير المشبعة. 

كوثر

صحفي متعدد المواهب، يعمل في كتابة المقالات والأخبار في مجالات متنوعة مثل السياسة، الاقتصاد، الثقافة، والرياضة.

قم بمشاركة المقال